THÔNG TIN VỀ NGÀNH KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG

I. Giới thiệu khái quát về ngành:

• Giới thiệu về ngành Kỹ thuật Pha chế đồ uống:

            Kỹ thuật Pha chế đồ uống là ngành, nghề trực tiếp pha chế và phục vụ các loại đồ uống trong quán đồ uống, quầy bar với các nhiệm vụ cơ bản như: chuẩn bị công việc đầu ca, pha chế các loại cà phê giải khát, pha chế các loại thức uống có cồn, không cồn bên cạnh đó còn phục vụ các loại đồ uống, đáp ứng yêu cầu bậc 4 trong Khung trình độ quốc gia Việt Nam.

- Học ngành Kỹ thuật Pha chế đồ uống, bạn sẽ được trang bị những kiến thức và kỹ năng

* Kiến thức:

• Mô tả được các loại hình quầy Bar và phân biệt được sự khác nhau của từng loại;
• Giải thích được các nguyên tắc điều hành nhân sự, duy trì chất lượng dịch vụ trong bộ phận pha chế đồ uống;
• Trình bày được các nội quy, quy định của bộ phận pha chế đồ uống;
• Trình bày được nguyên lý, quá trình quản lý, duy trì cơ sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật;
• Trình bày được vai trò, nhiệm vụ của bộ phận pha chế đồ uống trong hoạt động của các loại hình quầy Bar.
• Mô tả được vai trò, nhiệm vụ của nhân viên phục vụ Pha chế đồ uống;
• Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản trong bộ phận Pha chế đồ uống;
• Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ sử dụng tại bộ phận Pha chế đồ uống;
• Phân loại và mô tả được các loại đồ uống không cồn: Đặc điểm, tính chất và nguyên tắc pha chế và phục vụ;
• Phân loại và mô tả được các loại đồ uống có cồn: Đặc điểm, tính chất, nguyên liệu, phương pháp sản xuất và nguyên tắc pha chế và phục vụ;
• Trình bày được tiêu chuẩn chất lượng đồ uống và cách thức đánh giá chất lượng, đề xuất được các biện pháp nâng cao chất lượng;
• Nhận biết được các tình huống phát sinh và phân tích được nguyên nhân, mức độ của tình huống phát sinh trong pha chế và phục vụ đồ uống. Vận dụng được những kiến thức chuyên môn đã học giải thích và xử lý hiệu quả các tình huống phát sinh;
• Trình bày được các nguyên tắc bảo đảm an ninh, an toàn, phòng chống, xử lý cháy nổ và sơ cấp cứu ban đầu. Giải thích được lý do phải tuân thủ các quy định về an ninh, an toàn trong nhà hàng nói chung và bộ phận pha chế đồ uống nói riêng để nhận diện được các nguy cơ và biện pháp phòng ngừa;
• Trình bày được các kiến thức bổ trợ nghề nghiệp như: Xây dựng thực đơn và danh mục đồ uống;
• Trình bày được những kiến thức cơ bản về chính trị, văn hóa, xã hội, pháp luật, quốc phòng an ninh, giáo dục thể chất theo quy định.

* Kỹ năng:

• Sắp xếp được các trang thiết bị, dụng cụ quầy bar một cách hợp lý, gọn gàng, thuận tiện và an toàn cho công việc;
• Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị, dụng cụ quầy bar;
• Sắp xếp, trưng bày được đồ uống và các nguyên vật liệu pha chế;
• Pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và mỹ thuật;
• Phân loại, nhận biết được các loại rượu thông qua màu sắc và mùi vị;
• Pha chế và phục vụ các loại đồ uống có cồn theo đúng định lượng, đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật và mỹ thuật;
• Thực hiện quy trình pha chế và phục vụ đồ uống cho khách theo đúng tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn;
• Thực hiện được quy trình làm vệ sinh, bảo dưỡng các loại trang thiết bị, dụng cụ theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật;
• Sử dụng các loại nguyên liệu pha chế một cách hợp lý và tiết kiệm;
• Đảm bảo vệ sinh, an toàn, an ninh và bảo vệ môi trường đáp ứng nhu cầu;
• Thực hiện đúng các nguyên tắc về an toàn lao động, xử lý, phòng cháy, chữa cháy, trong quá trình pha chế và phục vụ đồ uống;
• Giải quyết được các tình huống phát sinh trong quá trình pha chế và phục vụ khách;
• Xây dựng được các danh mục đồ uống phù hợp với các đối tượng khách cụ thể;
• Sử dụng công nghệ thông tin cơ bản theo quy định; khai thác, xử lý, ứng dụng công nghệ thông tin trong một số công việc chuyên môn của ngành, nghề.
• Sử dụng được ngoại ngữ cơ bản, đạt bậc 1/6 trong Khung năng lực ngoại ngữ của Việt Nam, ứng dụng được ngoại ngữ vào một số công việc chuyên môn của ngành, nghề;
• Những công việc chính của người học sau khi tốt nghiệp:

            Sau khi tốt nghiệp nghề Kỹ thuật pha chế đồ uống, học sinh sẽ làm việc ở các vị trí công việc khác nhau tại bộ phận pha chế đồ uống trong khách sạn, nhà hàng và các quầy bar như: Nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ rượu, vị trí giám sát của bộ phận pha chế đồ uống trong nhà hàng, vị trí trợ lý trưởng bộ phận pha chế đồ uống trong các quán Bar, vị trí trưởng bộ phận pha chế đồ uống trong các khách sạn, nhà hàng và quán bar. Có khả năng làm quản lý, giám sát, trưởng bộ phận pha chế trong các quán bar độc lập. Có khả năng tự kinh doanh quán bar độc lập.

            Làm giảng viên giảng dạy các lớp sơ cấp và là giảng viên dạy thực hành nghề cho các lớp sơ cấp pha chế đồ uống trong các trường dạy nghề Khách sạn.

- Việc làm cụ thể

01. Nhân viên pha chế;

02. Nhân viên phục vụ rượu;

03. Vị trí giám sát của bộ phận pha chế đồ uống trong nhà hàng và các quán bar độc lập.            

II. Hệ và chuyên ngành đào tạo:

Hệ đào tạo: Chính quy

Đối tượng tuyển sinh 

            - Xét tuyển thí sinh tốt nghiệp THCS trở lên

Thời gian đào tạo

            - Trình độ đào tạo Trung cấp: 2 năm (04 học kỳ)

            - Hình thức đào tạo: Chính quy, tập trung theo hình thức tích lũy module/tín chỉ

Ưu thế khi học ngành Kỹ thuật pha chế đồ uống tại trường Cao đẳng Yên Bái

            - Người học được đào tạo kiến thức, kỹ năng chuyên môn của nghề Kỹ thuật pha chế đồ uống

            - Được tiếp cận với với chương trình đào tạo đạt chuẩn quốc gia;

            - Các chương trình đào tạo liên tục được cập nhật theo khung tiêu chuẩn quốc gia  

            - Trang thiết bị học tập hiện đại, đầy đủ, đáp ứng việc hình thành kỹ năng tay nghề ngay trong quá trình học tập tại trường.

            - Ra trường có cơ hội làm việc tại các cơ sở kinh doanh Nhà hàng - Khách sạn hoặc các quán Bar độc lập

            - Giáo viên giảng dạy có nhiều kinh nghiệm thực tế, từng làm việc tại nhà hàng/khách sạn nổi tiếng trong nước, được tu nghiệp chuyên môn tại các trung tâm đào tạo uy tín.

            - Học viên được hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp. Nhà trường có cổng thông tin việc làm kết nối học viên với doanh nghiệp, tạo điều kiện cho học viên lựa chọn nơi thực tập và làm việc sau khi tốt nghiệp.

            - Người học sau tốt nghiệp có năng lực tự học, tự cập nhật những tiến bộ khoa học công nghệ trong phạm vi ngành, nghề để nâng cao trình độ hoặc học liên thông lên trình độ cao hơn trong cùng ngành nghề hoặc trong nhóm ngành nghề hoặc trong cùng lĩnh vực đào tạo.

Hội thi tay nghề Du lịch cấp trường năm học 2023 - 2024

Lý do lựa chọn học tại trường Cao đẳng Yên Bái

Có nhiều bạn trẻ đăng ký học ngành Kỹ thuật Pha chế đồ uống tại trường là bởi:

            - Trường được xây dựng khang trang, rộng rãi với các phòng học lý thuyết, phòng học thực hành/Quầy Bar thực hành được trang bị đầy đủ thiết bị, nguyên liệu, dụng cụ hiện đại theo chuẩn quốc gia.

            - Học sinh đến học không cần mang theo bất kỳ nguyên liệu, dụng cụ nào khác.     - Phòng học thực hanh/Quầy Bar được mô phỏng nơi làm việc của nhân viên pha chế ở Nhà hàng – Khách sạn. Do đó, người học nhanh chóng làm quen với môi trường làm việc khi đi làm, cũng như đảm bảo an toàn lao động trong suốt quá trình học.

            - Trong quá trình học ngành Kỹ thuật Pha chế đồ uống hơn 70% thời gian đào tạo học sinh được học thực hành tại trường và ở các doanh nghiệp mà nhà trường ký cam kết;

            - Học viên được thực hành trên nguyên liệu thật, được dùng thử sau mỗi buổi học.

            - Học sinh tốt nghiệp THCS học tiếp lên trung cấp được cấp bù học phí theo nghị định 81/2021/NĐ-CP.

            - Trường hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi ra trường

 Cơ hội việc làm trong nghề Pha chế đồ uống

            Nghề pha chế là một lĩnh vực đang phát triển nhanh chóng, với nhu cầu tuyển dụng ngày càng tăng. Các quán bar, nhà hàng và khách sạn đang tìm kiếm những người làm việc có kỹ năng pha chế để nâng cao chất lượng dịch vụ của mình. Bên cạnh đó, các doanh nghiệp sản xuất đồ uống cũng đang tìm kiếm những người tài năng để tham gia vào quá trình phát triển sản phẩm của họ. Ngoài ra, nghề pha chế cũng có thể mở ra cơ hội cho những người muốn tự do làm chủ và điều hành quán bar hoặc nhà hàng của riêng mình. Nếu bạn yêu thích nghề này thì bạn hãy tự tin lựa chọn và quyết tâm theo đuổi, thành công sẽ đến với bạn trong tương lai.